貴醸酒専門店 『貴醸酒スタイル』
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貴醸酒専門店 『貴醸酒スタイル』
■貴醸酒（ きじょうしゅ ）聞き慣れない名前ですが、日本酒です！
日本酒の製法は、『 米 』 ＋ 『 天然水 』 ＋ 『 酵母・麹 』
貴醸酒の製法は、『 米 』 ＋ 『 日本酒 』 ＋ 『 酵母・麹 』
え？？？ なんか、日本酒で日本酒を造るって書いてあるよ？
貴醸酒の起源は、平安時代初期の『 延喜式（えんぎしき） 』という古文書にさかのぼります。
その平安時代のお酒が現代に復活したのは、昭和の頃、外国の外交官を接待する際に、飲んでいただくお酒として、醸造試験場でよみがえったんです。
味わいは、日本酒の風味をかすかに残しつつ、レーズンやナッツのような香味、濃醇な深さをもつ甘口です。
さらに、熟成された貴醸酒は、その甘さと濃厚なエキス分が絶妙にブレンドされていて、後口はすっきり・・・。
よく貴腐ワインと並び称されることが多く、その評価は、むしろ欧米で高いそうです。アメリカ東海岸では、高級料理店の定番酒としてメニューに並んでいます。
そして、全国でも貴醸酒に取り組んできた蔵元は五指にも満たないんです！！
その中でも、生産量、技術力ともに、ぬきんでているのが、広島県の呉にある蔵元「華鳩（はなはと）」。
この華鳩の貴醸酒、今、静かに人気が高まりつつあります。
★ 店長の貴醸酒一口メモ ★
貴醸酒は、飲む以外にアイスにかけると絶品です！レビューにも書いていただいてますが、ラム入りアイスのような高級アイスの味わいが楽しめます。
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